Wegańska zapiekanka ze szparagami i grillowanym bakłażanem

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Szparagi obrać i odciąć zdrewniałe końcówki.

2. 2
   Krok 2

   Szparagi gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 10 minut, następnie odcedzić i odstawić.

   Minutnik · 10 min
3. 3
   Krok 3

   Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż w plastry o grubości 0,5 cm, posypać solą i odstawić na chwilę.

4. 4
   Krok 4

   Rozpuścić masło w garnku i wmieszać mąkę orkiszową pełnoziarnistą.

5. 5
   Krok 5

   Dolewać mleko, cały czas mieszając, i zagotować, aż powstanie kremowy sos.

6. 6
   Krok 6

   Zdjąć sos z ognia i doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz 1 łyżką soku z cytryny.

7. 7
   Krok 7

   Trybulę umyć, osuszyć, drobno posiekać i połowę wmieszać do sosu.

8. 8
   Krok 8

   Plastry bakłażana osuszyć ręcznikiem papierowym i posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek.

9. 9
   Krok 9

   Rozgrzać patelnię grillową i smażyć plastry bakłażana na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony.

   Minutnik · 2 min
10. 10
    Krok 10

    Ser górski drobno zetrzeć.

11. 11
    Krok 11

    Związać po 3 szparagi w pęczki, owinąć plastrem bakłażana i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

12. 12
    Krok 12

    Przygotowany sos wylać na pęczki szparagowo-bakłażanowe i posypać serem górskim.

13. 13
    Krok 13

    Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 °C (termoobieg 180 °C) przez 15–20 minut.

    Minutnik · 20 min
14. 14
    Krok 14

    Wyjąć zapiekankę z piekarnika i udekorować resztą trybuli.