Vegetarisk sparrisgratäng med grillad aubergine

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skala sparrisen och skär av de träiga ändarna.

2. 2
   Steg 2

   Koka sparrisen i saltat vatten i 10 minuter, häll sedan av vattnet och ställ åt sidan.

   Timer · 10 min
3. 3
   Steg 3

   Tvätta auberginerna, skär dem på längden i 0,5 cm tjocka skivor, strö över salt och låt dra en kort stund.

4. 4
   Steg 4

   Smält smöret i en kastrull och rör ner dinkelmjölet.

5. 5
   Steg 5

   Häll i mjölken under omrörning och låt koka upp tills en krämig sås bildas.

6. 6
   Steg 6

   Ta såsen från värmen och smaka av med salt, peppar, muskotnöt och 1 msk citronsaft.

7. 7
   Steg 7

   Tvätta körveln, skaka den torr, finhacka den och rör ner hälften i såsen.

8. 8
   Steg 8

   Torka av aubergineskivorna och pensla dem med 1 msk olivolja.

9. 9
   Steg 9

   Hetta upp en grillpanna och stek aubergineskivorna på hög värme i 1 minut på varje sida.

   Timer · 2 min
10. 10
    Steg 10

    Riv bergosten fint.

11. 11
    Steg 11

    Bunta ihop 3 sparrisstänger åt gången, linda in dem i en aubergineskiva och lägg i en ugnsform.

12. 12
    Steg 12

    Häll den förberedda såsen över sparris- och auberginepaketen och strö över bergosten.

13. 13
    Steg 13

    Gratinera i förvärmd ugn på 200 °C (varmluft 180 °C) i 15–20 minuter.

    Timer · 20 min
14. 14
    Steg 14

    Ta ut gratängen ur ugnen och garnera med resten av körveln.