Pompoensoep met Hokkaido
Een romige, veganistische pompoensoep met Hokkaido, verfijnd met kokosmelk, gember en een fruitig scheutje sinaasappel. Getopt met geroosterde pompoenpitten voor de perfecte bite.
Nog makkelijker in de app? Openen in de app
Bereiding
- 1 Stap 1
De 800 g Hokkaido-pompoen wassen, ontpitten en in blokjes snijden. 4 el van de blokjes apart houden voor de topping.
- 2 Stap 2
De 2 sjalotten, 1 knoflookteen en 15 g gember schillen en fijn hakken.
- 3 Stap 3
2 el sesamolie in een pan verhitten. De rest van de pompoen, sjalotten, knoflook en gember erin 5 minuten fruiten.
Timer · 5 min - 4 Stap 4
500 ml groentebouillon en 400 ml kokosmelk toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.
- 5 Stap 5
De soep op laag tot middelhoog vuur 20 minuten laten sudderen.
Timer · 20 min - 6 Stap 6
In een koekenpan de resterende 1 el sesamolie verhitten en de apart gehouden pompoenblokjes 7 minuten erin bakken.
Timer · 7 min - 7 Stap 7
De 1 sinaasappel halveren en het sap uitpersen.
- 8 Stap 8
De soep met een staafmixer fijn pureren.
- 9 Stap 9
Op smaak brengen met het sinaasappelsap, een beetje sojasaus en nootmuskaat.
- 10 Stap 10
De soep over borden verdelen. Garneren met de gebakken pompoenblokjes, 60 g pompoenpitten en 4 el pompoenpitolie.
- 11 Stap 11
Naar wens bestrooien met 0.5 bosje peterselie of 0.5 bosje koriander en serveren.
Beoordelingen
Sterren geven kan ook zonder in te loggen. Log in om ook een opmerking te schrijven.
Misschien vind je dit ook lekker
One Pot Pasta met spinazie
Snelle Käsespätzle
Broccoli-roerei met rode ui
One Pot Pasta – eenvoudig 15-minutenrecept
Pakora (Indiase groentebeignets)
Smeltende Afghaanse kikkererwtencurry
Zoete aardappelsalade met ahornsiroop en opgeklopte tahini
Immuunversterkende Green Goddess-soep
JB's Franse paddenstoelentaart
