Soupe de potiron Hokkaido

Préparation

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   Étape 1

   Laver les 800 g de potiron Hokkaido, retirer les graines et le couper en dés. Mettre de côté 4 c.à.s. de dés pour la garniture.

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   Étape 2

   Éplucher et hacher finement les 2 échalotes, la gousse d'ail et les 15 g de gingembre.

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   Étape 3

   Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile de sésame dans une casserole. Y faire revenir le reste du potiron, les échalotes, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes.

   Minuteur · 5 min
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   Étape 4

   Ajouter 500 ml de bouillon de légumes et 400 ml de lait de coco. Saler et poivrer.

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   Étape 5

   Laisser mijoter la soupe à feu doux à moyen pendant 20 minutes.

   Minuteur · 20 min
6. 6
   Étape 6

   Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile de sésame (1 c.à.s.) et y faire revenir les dés de potiron mis de côté pendant 7 minutes.

   Minuteur · 7 min
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   Étape 7

   Couper l'orange en deux et en presser le jus.

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   Étape 8

   Mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.

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   Étape 9

   Assaisonner avec le jus d'orange, un peu de sauce soja et de la noix de muscade.

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    Étape 10

    Répartir la soupe dans des assiettes. Garnir avec les dés de potiron rôtis, les 60 g de graines de courge et les 4 c.à.s. d'huile de pépins de courge.

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    Étape 11

    Saupoudrer avec 0.5 botte de persil ou 0.5 botte de coriandre selon les goûts et servir.