1. 1

   Stap 1

   De 800 g Hokkaido-pompoen wassen, ontpitten en in blokjes snijden. 4 el van de blokjes apart houden voor de topping.

2. 2

   Stap 2

   De 2 sjalotten, 1 knoflookteen en 15 g gember schillen en fijn hakken.

3. 3

   Stap 3

   2 el sesamolie in een pan verhitten. De rest van de pompoen, sjalotten, knoflook en gember erin 5 minuten fruiten.

   Timer 5 min
4. 4

   Stap 4

   500 ml groentebouillon en 400 ml kokosmelk toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.

5. 5

   Stap 5

   De soep op laag tot middelhoog vuur 20 minuten laten sudderen.

   Timer 20 min
6. 6

   Stap 6

   In een koekenpan de resterende 1 el sesamolie verhitten en de apart gehouden pompoenblokjes 7 minuten erin bakken.

   Timer 7 min
7. 7

   Stap 7

   De 1 sinaasappel halveren en het sap uitpersen.

8. 8

   Stap 8

   De soep met een staafmixer fijn pureren.

9. 9

   Stap 9

   Op smaak brengen met het sinaasappelsap, een beetje sojasaus en nootmuskaat.

10. 10

    Stap 10

    De soep over borden verdelen. Garneren met de gebakken pompoenblokjes, 60 g pompoenpitten en 4 el pompoenpitolie.

11. 11

    Stap 11

    Naar wens bestrooien met 0.5 bosje peterselie of 0.5 bosje koriander en serveren.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap