Zuppa di zucca Hokkaido
Una zuppa di zucca cremosa e vegana con zucca Hokkaido, arricchita con latte di cocco, zenzero e un tocco fruttato di arancia. Guarnita con semi di zucca tostati per una consistenza perfetta.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lavare gli 800 g di zucca Hokkaido, rimuovere i semi e tagliarla a cubetti. Mettere da parte 4 cucchiai di cubetti per la guarnizione.
- 2 Passaggio 2
Sbucciare e tritare finemente i 2 scalogni, 1 spicchio d'aglio e 15 g di zenzero.
- 3 Passaggio 3
Scaldare 2 cucchiai di olio di sesamo in una pentola. Far rosolare il resto della zucca, gli scalogni, l'aglio e lo zenzero per 5 minuti.
Timer · 5 min - 4 Passaggio 4
Aggiungere 500 ml di brodo vegetale e 400 ml di latte di cocco. Condire con sale e pepe.
- 5 Passaggio 5
Lasciar cuocere la zuppa a fuoco medio-basso per 20 minuti.
Timer · 20 min - 6 Passaggio 6
In una padella, scaldare il cucchiaio di olio di sesamo rimanente e rosolare i cubetti di zucca messi da parte per 7 minuti.
Timer · 7 min - 7 Passaggio 7
Tagliare a metà l'arancia e spremerne il succo.
- 8 Passaggio 8
Frullare finemente la zuppa con un mixer a immersione.
- 9 Passaggio 9
Aggiustare di sapore con il succo d'arancia, un po' di salsa di soia e noce moscata.
- 10 Passaggio 10
Distribuire la zuppa nei piatti. Guarnire con i cubetti di zucca rosolati, 60 g di semi di zucca e 4 cucchiai di olio di semi di zucca.
- 11 Passaggio 11
Cospargere a piacere con 0.5 mazzetto di prezzemolo o 0.5 mazzetto di coriandolo e servire.
Recensioni
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