Sopa de abóbora Hokkaido

Preparo

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   Etapa 1

   Lave os 800 g de abóbora Hokkaido, retire as sementes e corte em cubos. Reserve 4 colheres de sopa dos cubos para a cobertura.

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   Etapa 2

   Descasque as 2 chalotas, 1 dente de alho e 15 g de gengibre e pique finamente.

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   Etapa 3

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de gergelim em uma panela. Refogue o restante da abóbora, as chalotas, o alho e o gengibre por 5 minutos.

   Timer · 5 min
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   Etapa 4

   Adicione 500 ml de caldo de legumes e 400 ml de leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

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   Etapa 5

   Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo a médio por 20 minutos.

   Timer · 20 min
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   Etapa 6

   Em uma frigideira, aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo de gergelim e frite os cubos de abóbora reservados por 7 minutos.

   Timer · 7 min
7. 7
   Etapa 7

   Corte a 1 laranja ao meio e esprema o suco.

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   Etapa 8

   Bata a sopa com um mixer até ficar homogênea.

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   Etapa 9

   Tempere com o suco de laranja, um pouco de molho de soja e noz-moscada.

10. 10
    Etapa 10

    Distribua a sopa em pratos. Decore com os cubos de abóbora fritos, 60 g de sementes de abóbora e 4 colheres de sopa de óleo de semente de abóbora.

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    Etapa 11

    Polvilhe com 0,5 maço de salsa ou 0,5 maço de coentro a gosto e sirva.