Immuunversterkende Green Goddess-soep

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verhit 30 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2. 2
   Stap 2

   Snijd 1 ui, 1 prei, 2 bleekselderijstengels, 5 knoflooktenen en 1 venkel in blokjes. Voeg ze toe aan de pan.

3. 3
   Stap 3

   Fruit de groenten 5 minuten tot ze zacht zijn.

   Timer · 5 min
4. 4
   Stap 4

   Roer er 3/4 tl pimentpoeder en 3/4 tl komijnpoeder door. Bak 1 minuut mee.

   Timer · 1 min
5. 5
   Stap 5

   Schil 1 aardappel en snijd in blokjes. Snijd 1 stronk broccoli in stukjes. Voeg deze toe aan de pan met 1,75 l water, 2 1/2 tl zout en 3/4 tl zwarte peper.

6. 6
   Stap 6

   Breng het mengsel aan de kook en laat 7 minuten zonder deksel koken tot de broccoli zacht is.

   Timer · 7 min
7. 7
   Stap 7

   Voeg 150 g diepvrieserwten toe en laat 1 minuut meekoken.

   Timer · 1 min
8. 8
   Stap 8

   Haal de pan van het vuur. Voeg 150 g boerenkoolbladeren toe en duw ze onder het vocht.

9. 9
   Stap 9

   Pureer de soep met een staafmixer tot deze grotendeels glad is.

10. 10
    Stap 10

    Voeg 150 g babyspinazie toe, duw onder het vocht en pureer opnieuw tot de soep glad is.

    Timer · 5 min
11. 11
    Stap 11

    Roer er 180 ml kookroom door.

12. 12
    Stap 12

    Serveer in kommen, besprenkeld met extra room en bestrooid met 20 g geroosterde zonnebloempitten.