Pumpasoppa med Hokkaido

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Tvätta 800 g Hokkaido-pumpa, kärna ur och skär i tärningar. Lägg undan 4 msk av tärningarna till toppingen.

2. 2
   Steg 2

   Skala och finhacka 2 schalottenlökar, 1 vitlöksklyfta och 15 g ingefära.

3. 3
   Steg 3

   Hetta upp 2 msk sesamolja i en kastrull. Fräs resten av pumpan, schalottenlök, vitlök och ingefära i 5 minuter.

   Timer · 5 min
4. 4
   Steg 4

   Tillsätt 500 ml grönsaksbuljong och 400 ml kokosmjölk. Krydda med salt och peppar.

5. 5
   Steg 5

   Låt soppan sjuda på svag till medelhög värme i 20 minuter.

   Timer · 20 min
6. 6
   Steg 6

   Hetta upp resterande 1 msk sesamolja i en stekpanna och stek de undanlagda pumptärningarna i 7 minuter.

   Timer · 7 min
7. 7
   Steg 7

   Dela 1 apelsin och pressa ur saften.

8. 8
   Steg 8

   Mixa soppan slät med en stavmixer.

9. 9
   Steg 9

   Smaka av med apelsinjuice, lite sojasås och muskot.

10. 10
    Steg 10

    Fördela soppan i tallrikar. Garnera med de stekta pumptärningarna, 60 g pumpakärnor och 4 msk pumpakärnolja.

11. 11
    Steg 11

    Strö över 0.5 knippe persilja eller 0.5 knippe koriander efter behag och servera.