Smeltende Afghaanse kikkererwtencurry
Een romige, troostrijke, op Afghanistan geïnspireerde kikkererwtencurry waarbij rode linzen de saus dikker maken en een snufje bakpoeder ervoor zorgt dat de kikkererwten ongelooflijk mals worden.
Nog makkelijker in de app? Openen in de app
Bereiding
- 1 Stap 1
Smelt 45 g ghee in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Stap 2
Voeg 2 kaneelstokjes toe en rooster deze 30 seconden.
Timer · 1 min - 3 Stap 3
Voeg 150 g fijngesneden ui, 20 g geraspte gember, 20 g geraspte knoflook en 2 laurierblaadjes toe.
- 4 Stap 4
Fruit het mengsel 3 minuten tot de ui glazig is, terwijl je regelmatig roert.
Timer · 3 min - 5 Stap 5
Voeg 1 el korianderpoeder, 1 el komijnpoeder, 1,5 tl kurkuma, 0,75 tl kardemom en 0,25 tl kruidnagel toe. Roer 30 seconden.
Timer · 1 min - 6 Stap 6
Roer 100 g rode splitlinzen erdoor tot ze goed bedekt zijn met de specerijen.
- 7 Stap 7
Giet 1 l groentebouillon en 3 g zout erbij. Breng het mengsel aan de kook.
- 8 Stap 8
Zet het vuur op middelhoog, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen.
Timer · 15 min - 9 Stap 9
Voeg 1200 g kikkererwten, 240 ml water en 1 g bakpoeder toe aan de pan.
- 10 Stap 10
Zet het vuur hoger om het weer aan de kook te brengen en zet het vuur daarna iets lager.
- 11 Stap 11
Laat 30 minuten zonder deksel sudderen tot de linzen uit elkaar vallen in een dikke saus.
Timer · 30 min - 12 Stap 12
Serveer de curry warm met rijst, yoghurt en verse koriander.
Beoordelingen
Sterren geven kan ook zonder in te loggen. Log in om ook een opmerking te schrijven.
Misschien vind je dit ook lekker
Zoete aardappelsalade met ahornsiroop en opgeklopte tahini
Geroosterde bloemkoolsalade van Yotam Ottolenghi
Vegan Dürüm met knoflooksaus
Couscous-groentepan met kikkererwten
Veganer Seitan-Döner
Tabbouleh (Salade van gebroken tarwe)
Deegkussentjes met roomkaasvulling
Shakshuka (Midden-Oosterse gepocheerde of gebakken eieren)
Hummus
