Crema de calabaza Hokkaido

Preparación

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   Paso 1

   Lavar los 800 g de calabaza Hokkaido, quitar las semillas y cortar en dados. Reservar 4 cucharadas de los dados para la decoración.

2. 2
   Paso 2

   Pelar y picar finamente las 2 chalotas, 1 diente de ajo y 15 g de jengibre.

3. 3
   Paso 3

   Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla. Sofreír el resto de la calabaza, las chalotas, el ajo y el jengibre durante 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
4. 4
   Paso 4

   Añadir 500 ml de caldo de verduras y 400 ml de leche de coco. Salpimentar al gusto.

5. 5
   Paso 5

   Dejar cocer la sopa a fuego lento o medio durante 20 minutos.

   Temporizador · 20 min
6. 6
   Paso 6

   En una sartén, calentar la cucharada restante de aceite de sésamo y saltear los dados de calabaza reservados durante 7 minutos.

   Temporizador · 7 min
7. 7
   Paso 7

   Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo.

8. 8
   Paso 8

   Triturar la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.

9. 9
   Paso 9

   Rectificar de sabor con el zumo de naranja, un poco de salsa de soja y nuez moscada.

10. 10
    Paso 10

    Servir la sopa en platos. Decorar con los dados de calabaza salteados, 60 g de semillas de calabaza y 4 cucharadas de aceite de semillas de calabaza.

11. 11
    Paso 11

    Espolvorear con 0.5 manojo de perejil o 0.5 manojo de cilantro al gusto y servir.