Estofado campesino bajo en carbohidratos

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Limpiar bien las verduras. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.

2. 2
   Paso 2

   Cortar los 3 pimientos en trozos del tamaño de un bocado.

3. 3
   Paso 3

   Cortar los 8 champiñones en cuartos.

4. 4
   Paso 4

   Cortar la zanahoria en cuartos y luego en tiras.

5. 5
   Paso 5

   Dorar bien 300 g de carne picada en una olla grande.

6. 6
   Paso 6

   Añadir la cebolla y el ajo picados a la carne y sofreír durante 3 minutos.

   Temporizador · 3 min
7. 7
   Paso 7

   Incorporar 1 cucharada de pimentón dulce y 2 cucharadas de concentrado de tomate.

8. 8
   Paso 8

   Añadir las tiras de zanahoria y los trozos de pimiento y sofreír removiendo durante 2 minutos.

   Temporizador · 2 min
9. 9
   Paso 9

   Verter 400 ml de caldo y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
10. 10
    Paso 10

    Incorporar los champiñones troceados y dejar cocer a fuego lento otros 3 minutos.

    Temporizador · 3 min
11. 11
    Paso 11

    Salpimentar al gusto.

12. 12
    Paso 12

    Servir con 1 puñado de perejil picado y 150 g de crème fraîche.