Sopa de guisantes holandesa (Snert)

Preparación

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   Paso 1

   Lleva a ebullición 2 l de agua en una olla grande con 2 pastillas de caldo de carne, 500 g de guisantes partidos y 1 hoja de laurel.

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   Paso 2

   Añade los 300 g de chuleta de cerdo entera a la olla.

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   Paso 3

   Deja cocer a fuego lento durante unos 60 minutos y remueve de vez en cuando.

   Temporizador · 60 min
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   Paso 4

   Mientras tanto, pela la zanahoria, la patata y los 250 g de apionabo, y córtalos en dados de aproximadamente 1 cm.

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   Paso 5

   Corta el puerro en rodajas y lávalo bien. Pela la cebolla y pícala finamente. Pica los 25 g de apio de forma gruesa.

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   Paso 6

   Pasados los 60 minutos, comprueba si los guisantes partidos se han deshecho formando una masa verde; remueve bien para acelerar este proceso.

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   Paso 7

   Saca la chuleta de cerdo de la olla y corta la carne en trozos pequeños.

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   Paso 8

   Añade los trozos de carne, las verduras cortadas y los dados de patata a la sopa.

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   Paso 9

   Deja que la sopa siga cociéndose a fuego lento durante unos 30 minutos más hasta que las verduras y la patata estén tiernas.

   Temporizador · 30 min
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    Paso 10

    Corta los 275 g de salchicha ahumada en rodajas.

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    Paso 11

    Incorpora la salchicha ahumada a la sopa durante los últimos minutos y caliéntala bien.

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    Paso 12

    Rectifica el punto de sal y pimienta de la sopa de guisantes al gusto.