Estofado campesino bajo en carbohidratos
de Tavolino
Un estofado abundante y bajo en carbohidratos con carne picada de ternera y verduras frescas. Este plato de una sola olla se prepara rápidamente y es ideal para una comida saludable y saciante.
Ingredientes
- Pimientos 3 unidades
- Zanahoria 1 unidad
- Champiñones 8 unidades
- Cebolla 1 unidad
- Ajo 1 diente
- Carne picada 300 g
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Concentrado de tomate 2 cucharadas
- Caldo 400 ml
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil 1 puñado
- Crème fraîche 150 g
Preparación
- 1
Limpiar bien las verduras. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
- 2
Cortar los 3 pimientos en trozos del tamaño de un bocado.
- 3
Cortar los 8 champiñones en cuartos.
- 4
Cortar la zanahoria en cuartos y luego en tiras.
- 5
Dorar bien 300 g de carne picada en una olla grande.
- 6
Añadir la cebolla y el ajo picados a la carne y sofreír durante 3 minutos.
- 7
Incorporar 1 cucharada de pimentón dulce y 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- 8
Añadir las tiras de zanahoria y los trozos de pimiento y sofreír removiendo durante 2 minutos.
- 9
Verter 400 ml de caldo y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- 10
Incorporar los champiñones troceados y dejar cocer a fuego lento otros 3 minutos.
- 11
Salpimentar al gusto.
- 12
Servir con 1 puñado de perejil picado y 150 g de crème fraîche.