Rucola-Mango-Salat mit Pinienkernen
Ein erfrischender und farbenfroher Sommersalat, der die würzige Schärfe von Rucola mit der Süße reifer Mango und cremiger Avocado perfekt kombiniert.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
- 2 Schritt 2
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
- 3 Schritt 3
Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und ebenfalls würfeln.
- 4 Schritt 4
Mini-Mozzarella-Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen.
- 5 Schritt 5
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- 6 Schritt 6
Die halbe Orange auspressen.
- 7 Schritt 7
Den Orangensaft mit Olivenöl, Balsamico Bianco und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 8 Schritt 8
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9 Schritt 9
Rucola, Mango, Avocado, Mozzarella und Pinienkerne in eine Salatschüssel geben.
- 10 Schritt 10
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
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