Salade de roquette à la mangue et aux pignons de pin

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Laver soigneusement la roquette et l'essorer.

2. 2
   Étape 2

   Éplucher la mangue, détacher la chair du noyau et la couper en petits dés.

3. 3
   Étape 3

   Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, extraire la chair et la couper également en dés.

4. 4
   Étape 4

   Laisser égoutter les mini billes de mozzarella dans une passoire.

5. 5
   Étape 5

   Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse à feu moyen.

6. 6
   Étape 6

   Presser la moitié de l'orange.

7. 7
   Étape 7

   Fouetter le jus d'orange avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et le sirop d'érable dans un petit bol.

8. 8
   Étape 8

   Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

9. 9
   Étape 9

   Mettre la roquette, la mangue, l'avocat, la mozzarella et les pignons de pin dans un saladier.

10. 10
    Étape 10

    Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement le tout.