Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 600 g Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden.

2. 2
   Schritt 2

   Kürbiswürfel in eine Auflaufform geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.

3. 3
   Schritt 3

   2 Zweige Rosmarin hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.

4. 4
   Schritt 4

   Kürbis im Ofen 10 Minuten backen, wenden und weitere 10 Minuten bissfest garen.

   Timer · 20 Min
5. 5
   Schritt 5

   Kürbis aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

   Timer · 5 Min
6. 6
   Schritt 6

   In der Zwischenzeit 15 g Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.

   Timer · 3 Min
7. 7
   Schritt 7

   1 rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

8. 8
   Schritt 8

   1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin 2 Minuten andünsten.

   Timer · 2 Min
9. 9
   Schritt 9

   200 g Kichererbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   Timer · 2 Min
10. 10
    Schritt 10

    150 g Joghurt, 100 g Schmand, 2 EL Zitronensaft und das restliche 1 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11
    Schritt 11

    5 g Minzeblättchen waschen und trocken schütteln.

12. 12
    Schritt 12

    Den Kürbis, die Kichererbsen und die Zwiebelringe auf Tellern anrichten.

13. 13
    Schritt 13

    Mit dem gerösteten Sesam und den Minzeblättchen bestreuen und das Dressing separat dazu servieren.