Knuspriger Halloumi-Salat mit Grünkohl

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   3 EL Apfelessig, 80 ml natives Olivenöl extra, 1 TL Honig, 1/2 TL Dijon-Senf, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer in einem Glas vermengen; gut schütteln.

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   Schritt 2

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 35 g Pinienkerne unter regelmäßigem Rühren 3 Minuten lang goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

   Timer · 3 Min
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   Schritt 3

   225 g Halloumi mit einer Küchenreibe grob raspeln.

4. 4
   Schritt 4

   22 ml Olivenöl in derselben Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den geraspelten Halloumi hinzufügen und 5 Minuten lang goldbraun und knusprig braten. In eine Schüssel geben.

   Timer · 5 Min
5. 5
   Schritt 5

   5 Tassen Grünkohlblätter in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und 1/4 rote Zwiebel fein würfeln.

6. 6
   Schritt 6

   Grünkohl und rote Zwiebel in eine Schüssel geben. 2 EL des Dressings hinzufügen und mit den Händen in die Blätter einmassieren.

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   Schritt 7

   3 Tassen gekochten weißen Reis, 15 g gehackten Dill, den Großteil der gerösteten Pinienkerne und das restliche Dressing zum Grünkohl geben. Gut vermengen.

8. 8
   Schritt 8

   Den Salat in einer Servierschüssel anrichten. Mit dem knusprigen Halloumi und den restlichen Pinienkernen garnieren. Nach Belieben mit einem halbierten weich gekochten Ei servieren.