Ensalada de rúcula y mango con piñones

Preparación

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   Paso 1

   Lavar bien la rúcula y secarla con un centrifugador de ensaladas.

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   Paso 2

   Pelar el mango, separar la pulpa del hueso y cortarla en dados pequeños.

3. 3
   Paso 3

   Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso, extraer la pulpa y cortarla también en dados.

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   Paso 4

   Escurrir las mini bolas de mozzarella en un colador.

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   Paso 5

   Tostar los piñones en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que estén dorados.

6. 6
   Paso 6

   Exprimir la media naranja.

7. 7
   Paso 7

   Batir el zumo de naranja con el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco y el jarabe de arce en un bol pequeño.

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   Paso 8

   Salpimentar el aliño al gusto.

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   Paso 9

   Poner la rúcula, el mango, el aguacate, la mozzarella y los piñones en una ensaladera.

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    Paso 10

    Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar todo con cuidado.