Äggmuffins med lax och broccoli
Matiga, proteinrika muffins med en kombination av rökt lax, broccoli och fetaost, som passar utmärkt som en hälsosam frukost eller ett mellanmål.
Ännu smidigare i appen? Öppna i appen
Gör så här
- 1 Steg 1
Ansa och tvätta broccolin, skär den i små buketter och koka i saltat vatten i 5 minuter.
Timer · 5 min - 2 Steg 2
Häll av broccolin, skölj snabbt i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
- 3 Steg 3
Smula fetaosten (50 g). Ansa, tvätta och finhacka vårlöken (1 st).
- 4 Steg 4
Tvätta örterna (5 g), skaka dem torra och finhacka dem.
- 5 Steg 5
Klä en muffinsplåt med pappersformar. Fördela det kokta råriset (120 g) jämnt i formarna.
- 6 Steg 6
Fördela fetaost och vårlök ovanpå riset i formarna.
- 7 Steg 7
Dela broccolin och den rökta laxen (150 g) i små bitar och fördela även dessa i formarna.
- 8 Steg 8
Vispa ihop äggen (7 st) med vispgrädden (2 msk) och olivoljan (2 msk) i en skål.
- 9 Steg 9
Krydda äggblandningen ordentligt med salt och peppar och rör ner de hackade örterna.
- 10 Steg 10
Häll äggsmeten i muffinsformarna så att det nästan når kanten och rör om försiktigt med en gaffel.
- 11 Steg 11
Grädda i förvärmd ugn på 200 °C (varmluft 180 °C) i ca 20 minuter tills äggsmeten har stannat.
Timer · 20 min - 12 Steg 12
Ta ut de färdiga muffinsarna ur ugnen, strö över krassen (1 ask) och servera.
Omdömen
Du kan ge stjärnor utan att logga in. Logga in för att också skriva en kommentar.
Du kanske också gillar
Potatis- och laxgratäng med spenat och fetaost
Pasta med laxsås
Snabb laxfilé från plåten
Omelett med lax och gurka
Lax-tartar med avokado
Lax med pistagecrust
Kålrabinudlar med räkor och mandelpesto
Gratinerad lax
Grillad pepparlax
