Muffins de huevo con salmón y brócoli

Preparación

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   Paso 1

   Limpiar el brócoli, lavarlo, cortarlo en ramilletes pequeños y cocerlo durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 2

   Escurrir el brócoli, refrescarlo rápidamente con agua fría y dejar escurrir bien.

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   Paso 3

   Desmenuzar el queso feta (50 g). Limpiar la cebolleta (1 unidad), lavarla y picarla finamente.

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   Paso 4

   Lavar las hierbas aromáticas (5 g), sacudirlas para secarlas y picarlas finamente.

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   Paso 5

   Forrar un molde para muffins con cápsulas de papel. Repartir el arroz integral cocido (120 g) de forma uniforme en los moldes.

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   Paso 6

   Repartir el queso feta y la cebolleta sobre el arroz en los moldes.

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   Paso 7

   Trocear el brócoli y el salmón ahumado (150 g) en trozos pequeños y añadirlos también a los moldes.

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   Paso 8

   En un bol, batir los huevos (7 unidades) con la nata para montar (2 cucharadas) y el aceite de oliva (2 cucharadas).

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   Paso 9

   Sazonar la mezcla de huevo con sal y pimienta al gusto e incorporar las hierbas picadas.

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    Paso 10

    Verter la mezcla de huevo en los moldes para muffins hasta casi el borde y mezclar ligeramente con un tenedor.

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    Paso 11

    Hornear en el horno precalentado a 200 °C (aire caliente 180 °C) durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla de huevo haya cuajado.

    Temporizador · 20 min
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    Paso 12

    Sacar los muffins del horno, espolvorear con los berros (1 bandeja) y servir.