Eimuffins met zalm en broccoli

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Maak de broccoli schoon, was deze, snijd in kleine roosjes en kook 5 minuten in kokend water met zout.

   Timer · 5 min
2. 2
   Stap 2

   Giet de broccoli af, spoel kort af met koud water en laat goed uitlekken.

3. 3
   Stap 3

   Verkruimel de feta (50 g). Maak de lente-ui (1 stuks) schoon, was deze en snijd fijn.

4. 4
   Stap 4

   Was de kruiden (5 g), schud ze droog en hak ze fijn.

5. 5
   Stap 5

   Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Verdeel de gekookte zilvervliesrijst (120 g) gelijkmatig over de vormpjes.

6. 6
   Stap 6

   Verdeel de feta en lente-ui over de rijst in de vormpjes.

7. 7
   Stap 7

   Pluk de broccoli en de gerookte zalm (150 g) in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan de vormpjes.

8. 8
   Stap 8

   Klop in een kom de eieren (7 stuks) los met de slagroom (2 el) en de olijfolie (2 el).

9. 9
   Stap 9

   Breng het eimengsel stevig op smaak met zout en peper en roer de gehakte kruiden erdoor.

10. 10
    Stap 10

    Giet het eimengsel tot vlak onder de rand in de muffinvormpjes en meng voorzichtig met een vork.

11. 11
    Stap 11

    Bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (hetelucht 180 °C), tot het eimengsel gestold is.

    Timer · 20 min
12. 12
    Stap 12

    Haal de muffins uit de oven, bestrooi met de tuinkers (1 bakje) en serveer.