Kålrabinudlar med räkor och mandelpesto

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skala kålrabbin och skär den i fina nudlar med en grönsakssvarv.

2. 2
   Steg 2

   Skala och finhacka vitlöken. Skölj persiljan, skaka den torr och grovhacka den.

3. 3
   Steg 3

   Tvätta citronen, riv skalet fint och pressa ur saften.

4. 4
   Steg 4

   Rosta 40 g mandelspån i en torr panna på medelvärme i 2–3 minuter tills de är gyllenbruna.

   Timer · 3 min
5. 5
   Steg 5

   Lägg undan cirka 1 msk av de rostade mandlarna till garnering.

6. 6
   Steg 6

   Mixa resterande mandlar med persilja, 2 msk olivolja, citronsaft, lite citronskal och 2 msk vatten till en slät pesto.

7. 7
   Steg 7

   Smaka av peston med salt och peppar.

8. 8
   Steg 8

   Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna och stek 400 g räkor på medelhög till hög värme i 2–3 minuter per sida.

   Timer · 5 min
9. 9
   Steg 9

   Tillsätt den hackade vitlöken under de sista 30 sekunderna och låt den steka med snabbt, ta sedan ur allt ur pannan.

   Timer · 1 min
10. 10
    Steg 10

    Fräs kålrabinudlarna i samma panna i 2–3 minuter på medelvärme tills de är al dente.

    Timer · 3 min
11. 11
    Steg 11

    Krydda kålrabinudlarna med salt, peppar och resten av citronskalet.

12. 12
    Steg 12

    Lägg upp nudlarna på tallrikar, fördela räkorna ovanpå, ringla över peston och strö över de resterande mandlarna.