Muffin di uova con salmone e broccoli
Muffin saporiti e ricchi di proteine con una combinazione di salmone affumicato, broccoli e feta, ideali come colazione sana o spuntino.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Pulire i broccoli, lavarli, tagliarli a piccole cimette e cuocerli per 5 minuti in acqua bollente salata.
Timer · 5 min - 2 Passaggio 2
Scolare i broccoli, passarli brevemente sotto l'acqua fredda e lasciarli sgocciolare bene.
- 3 Passaggio 3
Sbriciolare la feta (50 g). Pulire il cipollotto (1 pz), lavarlo e tritarlo finemente.
- 4 Passaggio 4
Lavare le erbe aromatiche (5 g), asciugarle scuotendole e tritarle finemente.
- 5 Passaggio 5
Rivestire una teglia per muffin con pirottini di carta. Distribuire uniformemente il riso integrale cotto (120 g) negli stampini.
- 6 Passaggio 6
Distribuire la feta e i cipollotti sul riso negli stampini.
- 7 Passaggio 7
Spezzettare i broccoli e il salmone affumicato (150 g) e aggiungerli negli stampini.
- 8 Passaggio 8
In una ciotola, sbattere le uova (7 pz) con la panna da montare (2 cucchiai) e l'olio d'oliva (2 cucchiai).
- 9 Passaggio 9
Condire generosamente il composto di uova con sale e pepe e incorporare le erbe tritate.
- 10 Passaggio 10
Versare il composto di uova negli stampini da muffin fino a poco sotto il bordo e mescolare leggermente con una forchetta.
- 11 Passaggio 11
Cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C (forno ventilato 180 °C) per circa 20 minuti, finché il composto di uova non si sarà rappreso.
Timer · 20 min - 12 Passaggio 12
Estrarre i muffin pronti dal forno, guarnire con il crescione (1 vaschetta) e servire.
Recensioni
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