Sauerbraten – klassiker från Rhenlandet
En traditionell rhenländsk grytstek som blir särskilt mör och smakrik genom en flerdagars marinering i rödvin och vinäger. Serverad med en fyllig sås är det en festlig vinterrätt.
Ännu smidigare i appen? Öppna i appen
Gör så här
- 1 Steg 1
Skala 120 g lök och skär i ringar.
- 2 Steg 2
Koka upp 250 ml rödvin, 250 ml vatten, 125 ml rödvinsvinäger, 1 lagerblad, 3 kryddnejlikor, 5 pepparkorn, 5 enbär och lökringar och låt svalna.
Timer · 5 min - 3 Steg 3
Skölj 1,2 kg nötkött, torka av det och putsa vid behov.
- 4 Steg 4
Lägg köttet i en skål, häll över den avsvalnade marinaden och låt dra i kylskåp i 3–5 dagar; vänd köttet dagligen.
- 5 Steg 5
Ta upp köttet ur marinaden, torka av det och gnid in det runtom med 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar.
- 6 Steg 6
Hetta upp 50 g skirat smör i en gryta och bryn köttet runtom på hög värme, ta sedan ur det.
Timer · 10 min - 7 Steg 7
Tärna 130 g lök, skiva 200 g morötter, skär 90 g purjolök i ringar och tärna 90 g selleri.
- 8 Steg 8
Fräs löktärningarna i grytan i ca 2 minuter på hög värme.
Timer · 2 min - 9 Steg 9
Tillsätt morötter, purjolök, selleri och 2 msk tomatpuré och låt fräsa med en kort stund.
Timer · 3 min - 10 Steg 10
Häll på 400 ml av marinadspadet och 400 ml kalvfond.
- 11 Steg 11
Lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt 1 lagerblad, 10 pepparkorn, 5 enbär och 7 g persilja.
- 12 Steg 12
Låt rätten sjuda under lock.
- 13 Steg 13
Rör ner 90 g smulade pepparkakor i såsen för att reda den; rör ner 40 g russin och 1 msk mörk sirap/honung efter smak.
Timer · 5 min
Omdömen
Du kan ge stjärnor utan att logga in. Logga in för att också skriva en kommentar.
Du kanske också gillar
Schupfnudel- och köttfärsgratäng med grönsaker
Snabb spätzlegratäng med grönsaker
Maultaschen med ägg
Nötköttsgulasch med örter
Paprikagulasch med lök
Blomkålsrispanna
Endiviestomp med bacon
Holländsk ärtsoppa (Snert)
Korvgulasch
