Pumpapasta klippt med sax med spenat

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Blanda 250 g vetemjöl och 0.66 tsk salt i en skål.

2. 2
   Steg 2

   Tillsätt 200 g pumpapuré till mjölet och knåda till en slät deg. Tillsätt lite vatten eller mjöl vid behov.

3. 3
   Steg 3

   Låt degen vila övertäckt i kylskåpet i 15 minuter.

   Timer · 15 min
4. 4
   Steg 4

   Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

5. 5
   Steg 5

   Platta ut degen och klipp ca 2-3 cm stora bitar direkt ner i det kokande vattnet med en kökssax.

6. 6
   Steg 6

   Koka pastan på medelhög till hög värme tills bitarna flyter upp till ytan.

7. 7
   Steg 7

   Under tiden, finhacka 1 gul lök och hacka 2 vitlöksklyftor.

8. 8
   Steg 8

   Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna och fräs lökhacket i 2-3 minuter.

   Timer · 3 min
9. 9
   Steg 9

   Tillsätt den hackade vitlöken och låt fräsa med i 30 sekunder.

   Timer · 1 min
10. 10
    Steg 10

    Lägg i 120 g färsk babyspenat i pannan och låt den sjunka ihop.

11. 11
    Steg 11

    Smaka av grönsakerna med salt och peppar.

12. 12
    Steg 12

    Häll av den kokta pastan, vänd ner den i spenaten i pannan och blanda allt.

13. 13
    Steg 13

    Garnera rätten med 80 g smulad vegansk fetaost, färsk persilja och chiliflakes och servera.