Sopa de Feijão estilo El Bulli com Picada

Preparo

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   Etapa 1

   Aqueça 15 ml de azeite em uma panela grande em fogo médio.

2. 2
   Etapa 2

   Adicione 180 g de cebola picada, 1 dente de alho grande picado, 0,5 g de tomilho, 0,5 g de alecrim e 1 folha de louro.

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   Etapa 3

   Refogue a mistura por 8 minutos, mexendo regularmente, até que as cebolas estejam douradas.

   Timer · 8 min
4. 4
   Etapa 4

   Misture 80 ml de passata de tomate e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo até ficar escura e espessa.

   Timer · 8 min
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   Etapa 5

   Adicione 1600 g de feijão cannellini escorrido e 750 ml de caldo de legumes à panela.

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   Etapa 6

   Cozinhe a sopa suavemente em fogo brando por 15 minutos com a panela destampada.

   Timer · 15 min
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   Etapa 7

   Retire 150 ml da sopa, bata no liquidificador até ficar homogêneo e misture de volta à panela para engrossar.

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   Etapa 8

   Para a picada, torre 35 g de avelãs em uma frigideira até ficarem douradas e perfumadas.

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   Etapa 9

   Esfregue as avelãs em um pano de prato para remover as cascas e depois pique-as grosseiramente.

10. 10
    Etapa 10

    Combine as avelãs picadas, 30 g de salsinha, 1 dente de alho médio, 30 ml de azeite e 3 g de sal em um pote.

11. 11
    Etapa 11

    Bata a mistura da picada até atingir uma consistência de pesto.

12. 12
    Etapa 12

    Misture 2 colheres de sopa da picada preparada na sopa logo antes de servir.

13. 13
    Etapa 13

    Sirva a sopa imediatamente, finalizando cada tigela com uma colher de chá da picada restante.