Zupa fasolowa w stylu El Bulli z picadą

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.

2. 2
   Krok 2

   Dodaj 180 g posiekanej cebuli, 1 duży posiekany ząbek czosnku, 0,5 g tymianku, 0,5 g rozmarynu i 1 liść laurowy.

3. 3
   Krok 3

   Smaż mieszankę przez 8 minut, regularnie mieszając, aż cebula się zarumieni.

   Minutnik · 8 min
4. 4
   Krok 4

   Wmieszaj 80 ml passaty pomidorowej i gotuj przez 8 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje i nabierze ciemnego koloru.

   Minutnik · 8 min
5. 5
   Krok 5

   Dodaj do garnka 1600 g odsączonej fasoli cannellini i 750 ml bulionu warzywnego.

6. 6
   Krok 6

   Gotuj zupę na wolnym ogniu przez 15 minut bez przykrycia.

   Minutnik · 15 min
7. 7
   Krok 7

   Odlej 150 ml zupy, zblenduj na gładką masę i wmieszaj z powrotem do garnka, aby zagęścić zupę.

8. 8
   Krok 8

   Aby przygotować picadę, upraż 35 g orzechów laskowych na patelni, aż będą złociste i aromatyczne.

9. 9
   Krok 9

   Potrzyj orzechy w ściereczce, aby usunąć skórki, a następnie grubo je posiekaj.

10. 10
    Krok 10

    W słoiku połącz posiekane orzechy laskowe, 30 g natki pietruszki, 1 średni ząbek czosnku, 30 ml oliwy z oliwek i 3 g soli.

11. 11
    Krok 11

    Zblenduj mieszankę na picadę, aż uzyska konsystencję pesto.

12. 12
    Krok 12

    Tuż przed podaniem wmieszaj 2 łyżki przygotowanej picady do zupy.

13. 13
    Krok 13

    Podawaj zupę natychmiast, dekorując każdy talerz łyżeczką pozostałej picady.