Sopa de alubias al estilo El Bulli con picada

Preparación

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   Paso 1

   Calienta 15 ml de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

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   Paso 2

   Añade 180 g de cebolla picada, 1 diente de ajo grande picado, 0.5 g de tomillo, 0.5 g de romero y 1 hoja de laurel.

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   Paso 3

   Sofríe la mezcla durante 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté dorada.

   Temporizador · 8 min
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   Paso 4

   Incorpora 80 ml de tomate triturado y cocina durante 8 minutos a fuego lento hasta que espese y oscurezca.

   Temporizador · 8 min
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   Paso 5

   Añade 1600 g de alubias cannellini escurridas y 750 ml de caldo de verduras a la olla.

6. 6
   Paso 6

   Cocina la sopa a fuego lento durante 15 minutos sin tapar.

   Temporizador · 15 min
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   Paso 7

   Retira 150 ml de la sopa, tritúrala hasta que quede fina y vuelve a incorporarla a la olla para espesar.

8. 8
   Paso 8

   Para la picada, tuesta 35 g de avellanas en una sartén hasta que estén doradas y fragantes.

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   Paso 9

   Frota las avellanas con un paño para quitarles la piel y luego pícalas groseramente.

10. 10
    Paso 10

    Combina las avellanas picadas, 30 g de perejil, 1 diente de ajo mediano, 30 ml de aceite de oliva y 3 g de sal en un tarro.

11. 11
    Paso 11

    Tritura la mezcla de la picada hasta obtener una consistencia similar a la del pesto.

12. 12
    Paso 12

    Añade 2 cucharadas de la picada preparada a la sopa justo antes de servir.

13. 13
    Paso 13

    Sirve la sopa inmediatamente, añadiendo una cucharadita de la picada restante sobre cada plato.