Soupe de haricots façon El Bulli avec picada

Préparation

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   Étape 1

   Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

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   Étape 2

   Ajoutez 180 g d'oignon haché, 1 grosse gousse d'ail émincée, 0,5 g de thym, 0,5 g de romarin et 1 feuille de laurier.

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   Étape 3

   Faites revenir le mélange pendant 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

   Minuteur · 8 min
4. 4
   Étape 4

   Incorporez 80 ml de coulis de tomate et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit sombre et épaisse.

   Minuteur · 8 min
5. 5
   Étape 5

   Ajoutez 1600 g de haricots cannellini égouttés et 750 ml de bouillon de légumes dans la casserole.

6. 6
   Étape 6

   Laissez mijoter la soupe doucement pendant 15 minutes sans couvercle.

   Minuteur · 15 min
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   Étape 7

   Prélevez 150 ml de soupe, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettez le tout dans la casserole pour épaissir.

8. 8
   Étape 8

   Pour la picada, faites griller 35 g de noisettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

9. 9
   Étape 9

   Frottez les noisettes dans un torchon pour retirer la peau, puis hachez-les grossièrement.

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    Étape 10

    Mélangez les noisettes hachées, 30 g de persil, 1 gousse d'ail moyenne, 30 ml d'huile d'olive et 3 g de sel dans un bocal.

11. 11
    Étape 11

    Mixez le mélange de la picada jusqu'à obtenir une consistance proche du pesto.

12. 12
    Étape 12

    Incorporez 2 cuillères à soupe de picada préparée dans la soupe juste avant de servir.

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    Étape 13

    Servez la soupe immédiatement en garnissant chaque bol d'une cuillère à café du reste de picada.