Zuppa di fagioli stile El Bulli con picada

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Scaldare 15 ml di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

2. 2
   Passaggio 2

   Aggiungere 180 g di cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio grande tritato, 0,5 g di timo, 0,5 g di rosmarino e 1 foglia di alloro.

3. 3
   Passaggio 3

   Soffriggere il composto per 8 minuti, mescolando regolarmente, finché le cipolle non saranno dorate.

   Timer · 8 min
4. 4
   Passaggio 4

   Incorporare 80 ml di passata di pomodoro e cuocere per 8 minuti a fuoco basso finché non diventa scura e densa.

   Timer · 8 min
5. 5
   Passaggio 5

   Aggiungere 1600 g di fagioli cannellini sgocciolati e 750 ml di brodo vegetale nella pentola.

6. 6
   Passaggio 6

   Far sobbollire la zuppa delicatamente per 15 minuti senza coperchio.

   Timer · 15 min
7. 7
   Passaggio 7

   Prelevare 150 ml di zuppa, frullarla fino a renderla liscia e rimetterla nella pentola per addensare.

8. 8
   Passaggio 8

   Per la picada, tostare 35 g di nocciole in una padella finché non saranno dorate e fragranti.

9. 9
   Passaggio 9

   Sfregare le nocciole in un canovaccio per rimuovere la pelle, quindi tritarle grossolanamente.

10. 10
    Passaggio 10

    Unire le nocciole tritate, 30 g di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio medio, 30 ml di olio d'oliva e 3 g di sale in un barattolo.

11. 11
    Passaggio 11

    Frullare il composto della picada fino a ottenere una consistenza simile a quella del pesto.

12. 12
    Passaggio 12

    Incorporare 2 cucchiai della picada preparata nella zuppa appena prima di servire.

13. 13
    Passaggio 13

    Servire la zuppa immediatamente, guarnendo ogni ciotola con un cucchiaino della picada rimanente.