Tradycyjne Pasta e fagioli

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Pozostaw 200 g suszonej fasoli borlotti do namoczenia w wodzie na całą noc.

2. 2
   Krok 2

   Opłucz fasolę, włóż ją do garnka z dużą ilością zimnej wody i 2 liśćmi laurowymi.

3. 3
   Krok 3

   Gotuj fasolę przez około 80 minut od momentu wrzenia, a następnie odcedź, zachowując wodę z gotowania.

   Minutnik · 80 min
4. 4
   Krok 4

   Drobno posiekaj 30 g cebuli, 30 g selera naciowego i 30 g marchwi.

5. 5
   Krok 5

   Pokrój w paseczki 80 g szynki dojrzewającej i 80 g słoniny.

6. 6
   Krok 6

   Rozgrzej 10 g oliwy z oliwek extra vergine w rondlu z ząbkiem czosnku.

7. 7
   Krok 7

   Dodaj posiekane warzywa i podsmażaj przez 5 minut.

   Minutnik · 5 min
8. 8
   Krok 8

   Dodaj szynkę i słoninę pokrojone w paseczki i smaż przez kolejne 2 minuty.

   Minutnik · 2 min
9. 9
   Krok 9

   Dodaj ugotowaną fasolę do bazy warzywnej i wlej 500 g wody z jej gotowania.

10. 10
    Krok 10

    Wlej 250 g przecieru pomidorowego, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj przez 20 minut.

    Minutnik · 20 min
11. 11
    Krok 11

    Wyjmij dwie chochle fasoli, zmiksuj je blenderem ręcznym i odstaw powstały krem na bok.

12. 12
    Krok 12

    Wsyp 320 g makaronu Ditaloni Rigati do garnka z kolejnymi 500 g wody z gotowania fasoli.

13. 13
    Krok 13

    Gotuj makaron na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

14. 14
    Krok 14

    Gdy makaron będzie al dente, dodaj krem z fasoli i posiekany rozmaryn.

15. 15
    Krok 15

    Wyłącz ogień, przykryj i odstaw na 2 minuty przed podaniem z czarnym pieprzem.

    Minutnik · 2 min