Polędwiczka wieprzowa z rozmarynem i octem balsamicznym

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   1 kg polędwiczki wieprzowej doprawić z każdej strony solą i pieprzem.

2. 2
   Krok 2

   W małej miseczce wymieszać 4 łyżki białego wina i 4 łyżki octu balsamicznego.

3. 3
   Krok 3

   Rozgrzać 4 łyżki oliwy z oliwek na patelni i obsmażyć polędwiczkę z każdej strony na złoty kolor.

4. 4
   Krok 4

   Zmniejszyć ogień i pozwolić mięsu powoli dojść przez 10 minut.

   Minutnik · 10 min
5. 5
   Krok 5

   Położyć 1 gałązkę rozmarynu na mięsie i stopniowo dolewać mieszankę wina z octem balsamicznym.

6. 6
   Krok 6

   Płyn należy stale redukować, aż zgęstnieje.

7. 7
   Krok 7

   Gotową polędwiczkę wyjąć z patelni, szczelnie zawinąć w folię aluminiową i odstawić na chwilę, aby odpoczęła.

8. 8
   Krok 8

   Pozostałe na patelni soki z pieczenia zdeglasować resztą 4 łyżek białego wina i krótko zagotować.

9. 9
   Krok 9

   Przestudzoną polędwiczkę pokroić w cienkie plastry.

10. 10
    Krok 10

    Soki z mięsa, które zebrały się w folii aluminiowej, wlać do sosu na patelni i wymieszać.

11. 11
    Krok 11

    Plastry polędwiczki polać przygotowanym sosem i podawać.