Saltimbocca alla romana

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   720 g sznycli cielęcych opłukać pod zimną wodą, osuszyć i w razie potrzeby rozbić na cieńsze plastry.

2. 2
   Krok 2

   2 gałązki szałwii umyć, osuszyć i oderwać łącznie 12 ładnych listków.

3. 3
   Krok 3

   Sznycle doprawić odrobiną pieprzu.

4. 4
   Krok 4

   Na każdym sznyclu położyć listek szałwii.

5. 5
   Krok 5

   Każdy sznycel owinąć plastrem szynki parmeńskiej (z przygotowanych 120 g) i spiąć wykałaczką.

6. 6
   Krok 6

   Na patelni mocno rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek.

7. 7
   Krok 7

   Sznycle smażyć na dużym ogniu z każdej strony przez około 1–2 minuty.

   Minutnik · 2 min
8. 8
   Krok 8

   Sznycle wyjąć z patelni i odstawić na bok.

9. 9
   Krok 9

   Soki z pieczenia na patelni podlać 125 ml białego wina i doprowadzić do wrzenia.

10. 10
    Krok 10

    Dodać 15 g masła jogurtowego i wmieszać trzepaczką do sosu.

11. 11
    Krok 11

    Sos doprawić solą i pieprzem.

12. 12
    Krok 12

    Sznycle włożyć z powrotem na patelnię i krótko podgrzać w sosie.