Pasta e fagioli traditionnelle

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Laisser tremper les 200 g de haricots borlotti secs dans l'eau pendant toute une nuit.

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   Étape 2

   Rincer les haricots, les mettre dans une casserole avec une grande quantité d'eau froide et les 2 feuilles de laurier.

3. 3
   Étape 3

   Faire bouillir les haricots pendant environ 80 minutes à partir de l'ébullition, puis les égoutter en conservant l'eau de cuisson.

   Minuteur · 80 min
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   Étape 4

   Hacher finement les 30 g d'oignon, les 30 g de céleri et les 30 g de carotte.

5. 5
   Étape 5

   Couper en lanières les 80 g de jambon cru et les 80 g de lard.

6. 6
   Étape 6

   Chauffer les 10 g d'huile d'olive extra vierge dans une casserole avec la gousse d'ail.

7. 7
   Étape 7

   Ajouter les légumes hachés et faire revenir pendant 5 minutes.

   Minuteur · 5 min
8. 8
   Étape 8

   Ajouter le jambon et le lard en lanières et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

   Minuteur · 2 min
9. 9
   Étape 9

   Ajouter les haricots cuits au mélange et verser 500 g de leur eau de cuisson.

10. 10
    Étape 10

    Verser les 250 g de coulis de tomate, saler et poivrer, et cuire pendant 20 minutes.

    Minuteur · 20 min
11. 11
    Étape 11

    Prélever deux louches de haricots, les mixer avec un mixeur plongeant et réserver la crème obtenue.

12. 12
    Étape 12

    Verser les 320 g de Ditaloni Rigati dans la casserole avec 500 g d'eau de cuisson des haricots supplémentaire.

13. 13
    Étape 13

    Cuire les pâtes à feu moyen en remuant de temps en temps.

14. 14
    Étape 14

    Lorsque les pâtes sont al dente, ajouter la crème de haricots et le romarin haché.

15. 15
    Étape 15

    Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 2 minutes avant de servir avec du poivre noir.

    Minuteur · 2 min