Traditionell Pasta e fagioli

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Låt 200 g torkade borlottibönor ligga i blöt i vatten över natten.

2. 2
   Steg 2

   Skölj bönorna, lägg dem i en kastrull med rikligt med kallt vatten och de 2 lagerbladen.

3. 3
   Steg 3

   Koka bönorna i cirka 80 minuter från det att vattnet kokat upp, häll sedan av dem men spara kokvattnet.

   Timer · 80 min
4. 4
   Steg 4

   Finhacka 30 g lök, 30 g selleri och 30 g morot.

5. 5
   Steg 5

   Skär 80 g prosciutto crudo och 80 g ister i strimlor.

6. 6
   Steg 6

   Hetta upp 10 g extra virgin olivolja i en kastrull tillsammans med vitlöksklyftan.

7. 7
   Steg 7

   Tillsätt de hackade grönsakerna och fräs i 5 minuter.

   Timer · 5 min
8. 8
   Steg 8

   Blanda i strimlorna av prosciutto och ister och stek i ytterligare 2 minuter.

   Timer · 2 min
9. 9
   Steg 9

   Tillsätt de kokta bönorna i basen och häll på 500 g av deras kokvatten.

10. 10
    Steg 10

    Häll i 250 g passerade tomater, smaka av med salt och peppar och låt koka i 20 minuter.

    Timer · 20 min
11. 11
    Steg 11

    Ta upp två slevar bönor, mixa dem med en stavmixer och ställ krämen åt sidan.

12. 12
    Steg 12

    Häll i 320 g Ditaloni Rigati i kastrullen tillsammans med ytterligare 500 g av bönornas kokvatten.

13. 13
    Steg 13

    Koka pastan på medelvärme och rör om då och då.

14. 14
    Steg 14

    När pastan är al dente, rör ner bönkrämen och den hackade rosmarinen.

15. 15
    Steg 15

    Stäng av värmen, täck över och låt vila i 2 minuter innan servering med svartpeppar.

    Timer · 2 min