Pasta e fagioli tradicional

Preparo

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   Etapa 1

   Deixe os 200 g de feijão borlotti seco de molho em água durante uma noite inteira.

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   Etapa 2

   Enxágue o feijão, coloque-o em uma panela com bastante água fria e as 2 folhas de louro.

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   Etapa 3

   Cozinhe o feijão por cerca de 80 minutos após levantar fervura, depois escorra, reservando a água do cozimento.

   Timer · 80 min
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   Etapa 4

   Pique finamente os 30 g de cebola, os 30 g de aipo e os 30 g de cenoura.

5. 5
   Etapa 5

   Corte em tiras os 80 g de presunto cru e os 80 g de toucinho.

6. 6
   Etapa 6

   Aqueça os 10 g de azeite de oliva extravirgem em uma caçarola com o dente de alho.

7. 7
   Etapa 7

   Adicione os legumes picados e refogue por 5 minutos.

   Timer · 5 min
8. 8
   Etapa 8

   Junte o presunto e o toucinho em tiras e cozinhe por mais 2 minutos.

   Timer · 2 min
9. 9
   Etapa 9

   Adicione o feijão cozido ao refogado e despeje 500 g da água do cozimento dele.

10. 10
    Etapa 10

    Despeje os 250 g de passata de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por 20 minutos.

    Timer · 20 min
11. 11
    Etapa 11

    Retire duas conchas de feijão, bata com um mixer de mão e reserve o creme.

12. 12
    Etapa 12

    Coloque os 320 g de Ditaloni Rigati na panela com mais 500 g da água do feijão.

13. 13
    Etapa 13

    Cozinhe a massa em fogo moderado, mexendo de vez em quando.

14. 14
    Etapa 14

    Quando a massa estiver al dente, junte o creme de feijão e o alecrim picado.

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    Etapa 15

    Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 2 minutos antes de servir com pimenta-do-reino.

    Timer · 2 min