Steirisches Backhendl

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Kurczaka podzielić na osiem części.

2. 2
   Krok 2

   Żołądek ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

3. 3
   Krok 3

   Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem.

4. 4
   Krok 4

   Jajka roztrzepać z dodatkiem soku z cytryny.

5. 5
   Krok 5

   Kawałki kurczaka panierować kolejno w mące, masie jajecznej i bułce tartej, dobrze dociskając panierkę.

6. 6
   Krok 6

   Szyję, kręgosłup i podroby również opanierować (wątróbki nie solić).

7. 7
   Krok 7

   Rozgrzać smalec wieprzowy na dużej patelni.

8. 8
   Krok 8

   Kawałki kurczaka smażyć na małym ogniu przez ok. 25 minut na złoty kolor i chrupkość.

   Minutnik · 25 min
9. 9
   Krok 9

   Podroby dodać dopiero w ostatnich 5 minutach smażenia.

   Minutnik · 5 min
10. 10
    Krok 10

    Mięso wyjąć z tłuszczu i odsączyć na ręczniku papierowym.