Pollo fritto alla stiriana
Un classico piatto austriaco in cui i pezzi di pollo vengono impanati e fritti nello strutto fino a diventare dorati e croccanti.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tagliare il pollo in otto pezzi.
- 2 Passaggio 2
Lessare lo stomaco in acqua salata finché non diventa tenero.
- 3 Passaggio 3
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 4 Passaggio 4
Sbattere le uova con una spruzzata di succo di limone.
- 5 Passaggio 5
Passare i pezzi di pollo prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato, premendo bene la panatura.
- 6 Passaggio 6
Impanare anche il collo, la spina dorsale e le frattaglie (non salare il fegato).
- 7 Passaggio 7
Scaldare lo strutto in una padella capiente.
- 8 Passaggio 8
Friggere i pezzi di pollo a fiamma bassa per circa 25 minuti finché non saranno dorati e croccanti.
Timer · 25 min - 9 Passaggio 9
Aggiungere le frattaglie solo negli ultimi 5 minuti di cottura.
Timer · 5 min - 10 Passaggio 10
Togliere la carne dal grasso e lasciarla scolare su carta da cucina.
Recensioni
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