Poulet frit à la styrienne

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Découper le poulet en huit morceaux.

2. 2
   Étape 2

   Faire cuire le gésier dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. 3
   Étape 3

   Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

4. 4
   Étape 4

   Battre les œufs avec un trait de jus de citron.

5. 5
   Étape 5

   Paner les morceaux de poulet successivement dans la farine, le mélange d'œufs et la chapelure, en pressant bien la panure.

6. 6
   Étape 6

   Paner également le cou, la colonne vertébrale et les abats (ne pas saler le foie).

7. 7
   Étape 7

   Faire chauffer le saindoux dans une grande poêle.

8. 8
   Étape 8

   Faire frire les morceaux de poulet à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   Minuteur · 25 min
9. 9
   Étape 9

   Ajouter les abats seulement dans les 5 dernières minutes de cuisson.

   Minuteur · 5 min
10. 10
    Étape 10

    Sortir la viande de la friture et laisser égoutter sur du papier absorbant.