Steirisches Backhendl

Name: Steirisches Backhendl
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Duits
Ingredients: 1 st Kip; 1 kop Bloem (patent); 2 st Ei; 1 scheutje Citroensap; 150 g Paneermeel; 500 g Reuzel; 1 snufje Peper; 1 snufje Zout

EiwitrijkDuits

T Tavolino 🇦🇹

Nog geen beoordeling

Een klassiek Oostenrijks gerecht waarbij stukken kip in een krokant jasje goudbruin worden gebakken in reuzel.

Tijd 55 min

Porties 4

Moeilijkheid Gemiddeld

Calorieën 1448 kcal

Kookmodus Bewaren

Nog makkelijker in de app? Openen in de app

Bereiding

1
Stap 1
De kip in acht stukken verdelen.
2
Stap 2
De maag in gezouten water zacht koken.
3
Stap 3
De stukken kip bestrooien met zout en peper.
4
Stap 4
De eieren loskloppen met een scheutje citroensap.
5
Stap 5
De stukken kip achtereenvolgens paneren in bloem, het eimengsel en het paneermeel; druk het paneermeel goed aan.
6
Stap 6
Hals, ruggengraat en orgaanvlees eveneens paneren (de lever hierbij niet zouten).
7
Stap 7
De reuzel verhitten in een grote koekenpan.
8
Stap 8
De stukken kip op laag vuur in ca. 25 minuten goudbruin en krokant bakken.
Timer · 25 min
9
Stap 9
Het orgaanvlees pas in de laatste 5 minuten van de bereidingstijd toevoegen.
Timer · 5 min
10
Stap 10
Het vlees uit het vet halen en laten uitlekken op keukenpapier.