Immuunversterkende Green Goddess-soep
door Tavolino
Een levendige, voedzame groene soep boordevol broccoli, boerenkool en spinazie, op smaak gebracht met aromatische kruiden en een scheutje room voor een heerlijke, troostende textuur.
Ingrediënten
- Olijfolie 30 ml
- Ui 1
- Prei 1
- Venkel 1
- Bleekselderijstengels 2
- Knoflooktenen 5
- Pimentpoeder 3/4 tl
- Komijnpoeder 3/4 tl
- Aardappel 1
- Broccoli 1 stronk
- Zout 2 1/2 tl
- Zwarte peper 3/4 tl
- Water 1,75 l
- Diepvrieserwten 150 g
- Boerenkoolbladeren 150 g
- Babyspinazie 150 g
- Kookroom 180 ml
- Zonnebloempitten 20 g
Bereiding
- 1
Verhit 30 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Snijd 1 ui, 1 prei, 2 bleekselderijstengels, 5 knoflooktenen en 1 venkel in blokjes. Voeg ze toe aan de pan.
- 3
Fruit de groenten 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 4
Roer er 3/4 tl pimentpoeder en 3/4 tl komijnpoeder door. Bak 1 minuut mee.
- 5
Schil 1 aardappel en snijd in blokjes. Snijd 1 stronk broccoli in stukjes. Voeg deze toe aan de pan met 1,75 l water, 2 1/2 tl zout en 3/4 tl zwarte peper.
- 6
Breng het mengsel aan de kook en laat 7 minuten zonder deksel koken tot de broccoli zacht is.
- 7
Voeg 150 g diepvrieserwten toe en laat 1 minuut meekoken.
- 8
Haal de pan van het vuur. Voeg 150 g boerenkoolbladeren toe en duw ze onder het vocht.
- 9
Pureer de soep met een staafmixer tot deze grotendeels glad is.
- 10
Voeg 150 g babyspinazie toe, duw onder het vocht en pureer opnieuw tot de soep glad is.
- 11
Roer er 180 ml kookroom door.
- 12
Serveer in kommen, besprenkeld met extra room en bestrooid met 20 g geroosterde zonnebloempitten.