Gebakken spruitjes met amandelen

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   1 kg spruitjes wassen, schoonmaken en halveren.

2. 2
   Stap 2

   4 tomaten wassen, in vieren snijden en zaadlijsten verwijderen.

3. 3
   Stap 3

   1 ui en 1 knoflookteen pellen en fijn hakken.

4. 4
   Stap 4

   0.25 bosje basilicum en 0.25 bosje peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken.

5. 5
   Stap 5

   4 tl koolzaadolie in een grote koekenpan verhitten.

6. 6
   Stap 6

   De gehakte ui en de knoflook in de pan op middelhoog vuur glazig fruiten.

7. 7
   Stap 7

   De spruitjes en de tomaten toevoegen en 2–3 minuten meebakken.

   Timer · 3 min
8. 8
   Stap 8

   Afblussen met 100 ml groentebouillon.

9. 9
   Stap 9

   De inhoud van de pan afgedekt op middelhoog vuur 6–8 minuten stoven.

   Timer · 7 min
10. 10
    Stap 10

    Op smaak brengen met zout en peper.

11. 11
    Stap 11

    80 g amandelpitten erdoor mengen en nog eens 2–3 minuten stoven, tot het vocht bijna verdampt is.

    Timer · 3 min
12. 12
    Stap 12

    De gehakte kruiden, 2 el witte wijnazijn en 0.5 tl honing erdoor roeren.

13. 13
    Stap 13

    Alles nogmaals op smaak brengen met zout en peper en serveren.