Pasta Primavera

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd de broccoliniroosjes in de lengte doormidden en snijd de stelen diagonaal in stukjes van 2,5 cm.

2. 2
   Stap 2

   Verwijder de draden van de peultjes en snijd ze diagonaal in reepjes van 1 cm breed.

3. 3
   Stap 3

   Breek de houtachtige uiteinden van de asperges, snijd de kopjes eraf en snijd de stelen diagonaal in stukjes van 2,5 cm.

4. 4
   Stap 4

   Smelt 75 g boter in een steelpan op middelhoog vuur.

5. 5
   Stap 5

   Roer 240 ml slagroom en 50 g geraspte Parmigiano reggiano erdoor. Laat zachtjes sudderen tot de kaas gesmolten is en haal dan van het vuur.

6. 6
   Stap 6

   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook 300 g linguine 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven.

7. 7
   Stap 7

   Schep 80 ml pastawater uit de pan en giet de linguine af.

8. 8
   Stap 8

   Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak 150 g gesneden champignons 4 minuten tot ze goudbruin zijn.

   Timer · 4 min
9. 9
   Stap 9

   Haal de champignons uit de pan en zet apart.

10. 10
    Stap 10

    Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan. Bak de broccolini, peultjes en asperges 2 minuten.

    Timer · 2 min
11. 11
    Stap 11

    Voeg 100 g gesneden courgette, 10 cherrytomaatjes, 150 g doperwten, 2 fijngehakte knoflooktenen, zout en peper toe. Bak 3 minuten.

    Timer · 3 min
12. 12
    Stap 12

    Doe de champignons terug in de pan, schep alles door elkaar en haal van het vuur.

13. 13
    Stap 13

    Doe de gekookte pasta terug in de pan. Voeg de groenten, de roomsaus en 80 ml pastawater toe.

14. 14
    Stap 14

    Schep 1-2 minuten om op middelhoog vuur tot de saus indikt en de pasta bedekt.

    Timer · 2 min
15. 15
    Stap 15

    Serveer gegarneerd met verse basilicum en 2 el geroosterde pijnboompitten.