Cremiges afghanisches Kichererbsen-Curry
Ein cremiges, wohltuendes, afghanisch inspiriertes Kichererbsen-Curry, bei dem rote Linsen die Soße andicken und eine Prise Natron dafür sorgt, dass die Kichererbsen unglaublich zart werden.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
45 g Ghee in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- 2 Schritt 2
2 Zimtstangen hinzufügen und 30 Sekunden anrösten.
Timer · 1 Min - 3 Schritt 3
150 g fein gehackte Zwiebel, 20 g geriebenen Ingwer, 20 g geriebenen Knoblauch und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
- 4 Schritt 4
Die Mischung unter regelmäßigem Rühren 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
Timer · 3 Min - 5 Schritt 5
1 EL Korianderpulver, 1 EL Kreuzkümmelpulver, 1,5 TL Kurkuma, 0,75 TL Kardamom und 0,25 TL Nelken hinzufügen. 30 Sekunden lang umrühren.
Timer · 1 Min - 6 Schritt 6
100 g rote Linsen unterrühren, bis sie gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
- 7 Schritt 7
1 l Gemüsebrühe und 3 g Salz dazugeben. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 8 Schritt 8
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Timer · 15 Min - 9 Schritt 9
1200 g Kichererbsen, 240 ml Wasser und 1 g Natron in den Topf geben.
- 10 Schritt 10
Die Hitze erhöhen, bis es wieder köchelt, dann die Hitze leicht reduzieren.
- 11 Schritt 11
Ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zu einer dicken Soße zerfallen.
Timer · 30 Min - 12 Schritt 12
Das Curry warm mit Reis, Joghurt und frischem Koriander servieren.
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