Curry di ceci afghano fondente
Un curry di ceci cremoso e confortante di ispirazione afghana, in cui le lenticchie rosse addensano il sugo e un pizzico di bicarbonato di sodio rende i ceci incredibilmente teneri.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Sciogli 45 g di ghee in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
- 2 Passaggio 2
Aggiungi 2 stecche di cannella e tosta per 30 secondi.
Timer · 1 min - 3 Passaggio 3
Aggiungi 150 g di cipolla tritata finemente, 20 g di zenzero grattugiato, 20 g di aglio grattugiato e 2 foglie di alloro.
- 4 Passaggio 4
Fai soffriggere il composto per 3 minuti finché la cipolla non diventa traslucida, mescolando regolarmente.
Timer · 3 min - 5 Passaggio 5
Aggiungi 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, 1 cucchiaio di cumino in polvere, 1,5 cucchiaini di curcuma, 0,75 cucchiaini di cardamomo e 0,25 cucchiaini di chiodi di garofano. Mescola per 30 secondi.
Timer · 1 min - 6 Passaggio 6
Incorpora 100 g di lenticchie rosse decorticate finché non saranno ben ricoperte dalle spezie.
- 7 Passaggio 7
Versa 1 l di brodo vegetale e 3 g di sale. Porta il composto a sobbollire.
- 8 Passaggio 8
Riduci la fiamma a fuoco medio, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Timer · 15 min - 9 Passaggio 9
Aggiungi 1200 g di ceci, 240 ml di acqua e 1 g di bicarbonato di sodio nella pentola.
- 10 Passaggio 10
Alza la fiamma per riportare a bollore, quindi riduci leggermente il calore.
- 11 Passaggio 11
Lascia cuocere senza coperchio per 30 minuti finché le lenticchie non si saranno disfatte creando un sugo denso.
Timer · 30 min - 12 Passaggio 12
Servi il curry caldo con riso, yogurt e coriandolo fresco.
Recensioni
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