Geroosterde bloemkoolsalade van Yotam Ottolenghi

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 220°C.

2. 2
   Stap 2

   Snijd 1 grote bloemkool in roosjes. Meng met 30 ml olijfolie, 2 g zout en 1 g peper.

3. 3
   Stap 3

   Verdeel over een bakplaat en rooster 20 minuten. Keer de roosjes om en rooster nog 5 tot 10 minuten tot ze goudbruin zijn.

   Timer · 30 min
4. 4
   Stap 4

   Doe de geroosterde bloemkool in een kom en laat 20 minuten afkoelen.

   Timer · 20 min
5. 5
   Stap 5

   Verlaag de oventemperatuur naar 160°C.

6. 6
   Stap 6

   Verdeel 50 g hazelnoten over een bakplaat en rooster 5 minuten tot ze geuren.

   Timer · 5 min
7. 7
   Stap 7

   Laat de hazelnoten iets afkoelen en hak ze vervolgens grof.

8. 8
   Stap 8

   Voeg de gehakte hazelnoten, 1 kop peterselieblaadjes en 1 gesneden stengel bleekselderij toe aan de kom met bloemkool.

9. 9
   Stap 9

   Bestrooi met 1/3 tl kaneel, 1/3 tl piment, 2 g zout en 1 g peper.

10. 10
    Stap 10

    Besprenkel met 30 ml olijfolie, 8 ml esdoornsiroop en 15 ml sherryazijn.

11. 11
    Stap 11

    Schep de salade voorzichtig om met je handen of een spatel om alles te mengen.

12. 12
    Stap 12

    Proef en voeg indien nodig meer zout of peper toe.

13. 13
    Stap 13

    Doe over in een serveerschaal en strooi de pitjes van 1/2 granaatappel eroverheen. Serveer op kamertemperatuur.