Curry de garbanzos afgano fundente

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Derrita 45 g de ghee en una olla grande a fuego medio-alto.

2. 2
   Paso 2

   Añada 2 ramas de canela y tuéstelas durante 30 segundos.

   Temporizador · 1 min
3. 3
   Paso 3

   Añada 150 g de cebolla finamente picada, 20 g de jengibre rallado, 20 g de ajo rallado y 2 hojas de laurel.

4. 4
   Paso 4

   Sofría la mezcla durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente, removiendo regularmente.

   Temporizador · 3 min
5. 5
   Paso 5

   Añada 1 cda. de cilantro en polvo, 1 cda. de comino en polvo, 1.5 cdta. de cúrcuma, 0.75 cdta. de cardamomo y 0.25 cdta. de clavo. Remueva durante 30 segundos.

   Temporizador · 1 min
6. 6
   Paso 6

   Incorpore 100 g de lentejas rojas partidas hasta que estén bien cubiertas con las especias.

7. 7
   Paso 7

   Vierta 1 l de caldo de verduras y 3 g de sal. Lleve la mezcla a ebullición.

8. 8
   Paso 8

   Reduzca el fuego a medio, tape con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

   Temporizador · 15 min
9. 9
   Paso 9

   Añada 1200 g de garbanzos, 240 ml de agua y 1 g de bicarbonato de sodio a la olla.

10. 10
    Paso 10

    Aumente el fuego para volver a llevar a ebullición, luego reduzca el fuego ligeramente.

11. 11
    Paso 11

    Cocine a fuego lento y sin tapar durante 30 minutos hasta que las lentejas se deshagan formando una salsa espesa.

    Temporizador · 30 min
12. 12
    Paso 12

    Sirva el curry caliente con arroz, yogur y cilantro fresco.