Veganer Seitan-Döner

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Meng 150 g seitanfix met 1 tl paprikapoeder, 1 tl oregano en 1 tl peper in een kom.

2. 2
   Stap 2

   Voeg 170 ml water toe en kneed het mengsel 5 minuten krachtig tot een vezelige structuur ontstaat.

   Timer · 5 min
3. 3
   Stap 3

   Laat de seitan-deegbal 10 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

   Timer · 10 min
4. 4
   Stap 4

   Breng in een grote pan 6 liter water met 2 el groentebouillon aan de kook.

5. 5
   Stap 5

   Halveer de seitanbal.

6. 6
   Stap 6

   Verlaag de temperatuur zodat het water net tegen de kook aan blijft.

7. 7
   Stap 7

   Laat de seitanstukken 60 minuten in het vocht garen en draai ze na 30 minuten om.

   Timer · 60 min
8. 8
   Stap 8

   Haal de stukken eruit, druk ze in een zeef uit met een lepel en laat ze afkoelen.

9. 9
   Stap 9

   Snijd de afgekoelde stukken in 3-4 mm dunne reepjes.

10. 10
    Stap 10

    Meng voor de kruidenmix 1 tl oregano, 1 tl basilicum, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 tl zout, 1 tl komijn, 1 tl peper, 5 tl kipkruiden, 1 tl gerookt paprikapoeder en 4 tl gyroskruiden.

11. 11
    Stap 11

    Kneed de seitanreepjes krachtig met de kruidenmix zodat deze goed intrekt.

12. 12
    Stap 12

    Bak de gekruide reepjes in een pan met 2 el olie op middelhoog vuur knapperig.

13. 13
    Stap 13

    Roer voor de tzatziki 5 el yoghurt met 3 geperste teentjes knoflook, 1 geraspte komkommer en een beetje zout door elkaar.