Smeltende Afghaanse kikkererwtencurry
door Tavolino
Een romige, troostrijke, op Afghanistan geïnspireerde kikkererwtencurry waarbij rode linzen de saus dikker maken en een snufje bakpoeder ervoor zorgt dat de kikkererwten ongelooflijk mals worden.
Ingrediënten
- Ghee 45 g
- Kaneelstokjes 2
- Ui 150 g
- Gember, geraspt 20 g
- Knoflook, geraspt 20 g
- Laurierblaadjes 2
- Rode splitlinzen 100 g
- Water 240 ml
- Groentebouillon 1 l
- Zout 3 g
- Kikkererwten, uitgelekt 1200 g
- Bakpoeder 1 g
- Korianderpoeder 1 el
- Komijnpoeder 1 el
- Kurkumapoeder 1,5 tl
- Kardemompoeder 0,75 tl
- Gemalen kruidnagel 0,25 tl
Bereiding
- 1
Smelt 45 g ghee in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg 2 kaneelstokjes toe en rooster deze 30 seconden.
- 3
Voeg 150 g fijngesneden ui, 20 g geraspte gember, 20 g geraspte knoflook en 2 laurierblaadjes toe.
- 4
Fruit het mengsel 3 minuten tot de ui glazig is, terwijl je regelmatig roert.
- 5
Voeg 1 el korianderpoeder, 1 el komijnpoeder, 1,5 tl kurkuma, 0,75 tl kardemom en 0,25 tl kruidnagel toe. Roer 30 seconden.
- 6
Roer 100 g rode splitlinzen erdoor tot ze goed bedekt zijn met de specerijen.
- 7
Giet 1 l groentebouillon en 3 g zout erbij. Breng het mengsel aan de kook.
- 8
Zet het vuur op middelhoog, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen.
- 9
Voeg 1200 g kikkererwten, 240 ml water en 1 g bakpoeder toe aan de pan.
- 10
Zet het vuur hoger om het weer aan de kook te brengen en zet het vuur daarna iets lager.
- 11
Laat 30 minuten zonder deksel sudderen tot de linzen uit elkaar vallen in een dikke saus.
- 12
Serveer de curry warm met rijst, yoghurt en verse koriander.